La sua specialità? I dolci tradizionali delle grandi ricorrenze. Come la colomba pasquale.

O un panettone classico che nel 2014 ha vinto il primo premio allo speciale concorso per i migliori lievitati natalizi organizzato a Roma in collaborazione con Gambero Rosso e Accademia Pasticceri Italiani, sbaragliando oltre 250 concorrenti.

Una vittoria che ha portato Alessandro Filippini, con la sua pasticceria Dolce Angolo di Rezzato, a farsi conoscere anche dal pubblico nazionale con la partecipazione ad alcune trasmissioni su Gambero Rosso Channel.

«La pasticceria per me è esclusivamente passione, se non c’è quella è meglio lasciar perdere – dice, ripercorrendo la storia di una vocazione emersa fin dalla più tenera età -.

Fin da quando ero bambino adoravo aiutare la mamma a fare le torte, trafficando tra farine, burro e creme. Iscrivermi alla scuola alberghiera di Gardone Riviera è stato un passo quasi naturale.

Durante il periodo scolastico il professore di cucina mi aveva selezionato per fare delle stagioni estive al Grand Hotel Molveno: ma anche lui aveva capito che il mio forte erano i dolci e mi aveva subito messo alla pasticceria.

Altri tempi, quando uno stage durava un’estate, i soldi erano pochi, le ore non si contavano ma si imparava moltissimo sul campo».